2021年8月30日 星期一

香料咸肉

 





























要做香料咸肉的菜式,首先要混合好醃用的香料。。。。


風乾辣味粟米片





















近年瘋行的食生革命,帶動了食物風乾機的銷售。事實上,無火煮食確能保存大部份食物的最大養分;但是否急不及待照單全收,我個人還是有所保留。或許按部就班,因應身體的感召,聽其自然,總會活出智慧與健康。

 

材料:

粟米粒         2

紅燈籠椒     1

                1/2小匙

青檸汁         1

紅椒粉         1/2小匙

 

做法:

1.  全部用攪拌機打成蓉,平舖風乾機,風乾至脆。

,狠,準~Bingo !


2021年8月14日 星期六

日式黑椒芝麻燒汁

 

阿仔至愛,所以一家要寫低。。。

 

材料:
醬油       75ml 

日式清酒     75ml 

味醂       75ml

蔗糖       35g

黑椒碎                    1 小匙

芝麻 (略打碎)        1 大匙

日式葛粉                2 小匙


作法:

1.        除芝麻外及葛粉外,所有材料放鍋內,小火煮滾及糖溶化

2.        葛粉先用小量清水稀釋,加入以上醬汁,煮滾後加入芝麻,熄火放涼。

3.      將以上放涼後醬油倒入玻璃瓶,放雪柜可備用23個月

Bingo !


2018年12月15日 星期六

巧克力魔塊


孩子大了,工作多了,精製甜點少了,就這樣。。。。很久很久很久。。。。沒有做曲奇餅了!剛巧朋友送來60度黑巧克力,就只好做一盆巧克力魔塊回饋吧。

2018年6月18日 星期一

鰹魚昆布冷麵汁


這個冷麵汁是由鰹魚昆布高湯演變過來。日本麵熱食的時候,無論你加任何配料,少爺仔還是指定要鰹魚昆布高湯。炎炎夏日,冷麵或冷烏冬就必定勝過熱食;但湯汁仍然不改鰹魚昆布的選擇!

2018年6月15日 星期五

甘草蜂蜜黃皮


























黃皮(學名:Clausena lansium),為芸香科黃皮屬常綠小喬木的植物。每年6月都是黃皮果盛產的季節,原產於中國南部,是夏季的時令水果。黃皮的果實中含有多種人體所需的微量元素及豐富的氨基酸,不單止營養豐富;事實上據中醫藥記載,黃皮全株入藥,樹皮、樹葉、果實,至果核都有治療功效。要了解多些黃皮的資料,可以上網爬一爬文。。。。

2018年5月27日 星期日

檸檬漬子薑






















第一次用這個方法漬子薑是在2010年,寫在舊的網誌上,沒有把它搬過來。前兩天街市發現當季的子薑,美得嬌艷欲滴;趕緊找回食譜,重新整理寫到這個網誌上。